ما هو انزيم نارينجينيز؟

CAS رقم: 9068-31-9 
الخصائص الفيزيائية والكيميائية: نارينجينيز قابل للذوبان في الماء ، غير قابل للذوبان في الإيثانول. يقوم بتكسير مرارة الحمضيات إلى مركبات عديمة النكهة تسمى الساكورا والجريب فروت.
أسلوب الإنتاج:
بشكل عام ، يُزرع Aspergillus Niger على وسط استزراع تربة الليمون ويتم ترسيب محلول الاستخلاص بالمذيب. غالبًا ما يحتوي هذا الدخل على كمية معينة من البكتيناز ، إذا تم استخدامه لإنتاج نوع توضيح إنتاج منطقة إنتاج عصير الفاكهة ولا يمكن أن ينتج نوعًا عكرًا ، لذلك عند استخدامه لعصير عكر لإزالة المر ، مع تدمير اليوريا لنشاط البكتيناز (الرقم الهيدروجيني 8,37 ، 2 ℃. XNUMXh) ، وفصل البكتيناز النشط والنارينجيناز بقابلية مختلفة للذوبان في الكحول. Coniella دبلودييلا. Coniella دبلودييلا. Coniella دبلودييلا. Coniella Diplodiella Sclerotinia Libertiana ؛ Aspegillus usamii) ، إلخ.
الاستخدام:
1. تحضير الانزيم. يستخدم بشكل أساسي لإزالة المرارة من الجريب فروت وعصير البرتقال المر واللب والقشر. الجرعة 0.01٪ ~ 0.05٪. كان وقت تجفيف العصير 1 ~ 4 ساعات (pH3.5 ~ 5.0).
2. بالنسبة لمنتجات الألبان ، واللحوم ، والسلع المخبوزة ، والدقيق ، وتوابل الطعام ، إلخ.
3. مضاد للالتهابات ، مضاد للفيروسات ، مضاد للسرطان ، مضاد للطفرات ، مضاد للحساسية ، مضاد للقرحة ، مسكن للألم ، نشاط خفض ضغط الدم ، يمكن أن يقلل نسبة الكوليسترول في الدم ، ويقلل من تكوين الجلطة ، ويحسن دوران الأوعية الدقيقة المحلية وإمدادات التغذية ، يمكن استخدامه لإنتاج الوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية.
إنزيم نارينجيناز يتكون النظام من alpha-l-rhamnosidase و beta-d-glucosidase. النارينجين هو إنزيم يحلل النارينجين ويولد النارينجين لإزالة المرارة.
يوجد إنزيم Naringinase بشكل طبيعي في ثمار الحمضيات ، خاصة في Citrus grandis L. في إنتاج عصير الجريب فروت التجاري ، يستخدم naringase للقضاء على الطعم المر للنارينجين. في البشر ، يتم استقلاب النارينجين إلى نارينجين (غير مر) بواسطة إنزيم النارينجين الموجود في القناة الهضمية.
عند معالجة النارينجين بهيدروكسيد البوتاسيوم أو بقاعدة قوية أخرى ثم الهدرجة التحفيزية ، يصبح نارينجين ثنائي هيدرو كالكون ، وهو مركب أحلى بحوالي 300-1800 مرة من السكر بتركيزات عتبة.
نارينجيناز هو إنزيم مدقق يستخدم في الإنتاج التجاري لعصير الجريب فروت. إنه يكسر مركب نارينجين في عصير الجريب فروت الذي يمنحه طعمًا مرًا. إنه مركب متعدد الإنزيمات يمتلك نشاط alpha l-rhmanosidse و beta glucosidase. رقم EC (3.2.1.40) لنارينجيناز و rhmanosidase هي نفسها. يقوم أولاً بتقسيم النارينجين إلى مادة برونين ، أي مواد أقل مرارة ، وأخيراً يقوم بتكسير المرقق إلى الجلوكوز. بهذه الطريقة يتم التخلص من عصير الفاكهة. جين رام هو جين نادر ، يوجد في عدد قليل جدًا من الكائنات الحية الدقيقة مثل بعض أنواع العصيات ويتحلل النارينجين بشكل رئيسي بواسطة Aspergillus Niger ، لكن إنتاج نارينجينيز من الفطر مهمة صعبة حيث أن معدل النمو أبطأ بكثير للفطريات منه بكتيريا.
في وسط تخمير النارينجينيز ، يتم استخدام قشر البوميلو كمادة خام رئيسية لتخمير النارينجينيز ويستخدم ملح الأمونيوم أو اليوريا كمصدر للنيتروجين ، وهي وظيفة قمع الجلوكوز والفركتوز والنشا وما شابه ذلك لتقويض نارينجينيز يتم التخلص من التخمير. نظرًا لأن المعالجة الصناعية لبوميلو قد تحققت ، فإن قشر البوميلو كمنتج جانبي مستقر في الموارد ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام تقنية التقشير أولاً ثم عصر العصير في معالجة pemelo ، وبالتالي فإن قشر الباقي ، مقارنةً بالمنتج الجانبي المعالج للبرتقال واليوسفي والجريب فروت (بوميلو) ، يتمتع بمزايا محتوى النارينجين والأورانتيامارين العالي ، محتوى منخفض من الجلوكوز ومحتوى منخفض من الفركتوز. لذلك ، فإن وسط التخمير الذي يوفره الاختراع له خصائص المورد المستقر ، والتكلفة المنخفضة ، وعائد تخمير نارينجينيز المرتفع ، وما شابه ، وهو مفيد للإنتاج الصناعي. يمكن لوسط التخمير أن ينتج نارينجينيز بإنتاجية عالية مهما كانت المواد غير المطبوخة التي يتم تخميرها وتخمير المواد المطبوخة المستخدمة.