أكثر المكونات الغذائية قلقًا في العالم في عام 2018: صعود الكركم والكركمين

في عام 2016 ، أظهر تقرير اتجاهات النظام الغذائي العالمي الصادر عن Google أن الكركم زاد حجم البحث بنسبة 300٪ في السنوات الخمس الماضية.

في 2017، مستخلص جذر الكركم  أصبحت واحدة من "أفضل عشرة أطعمة فائقة الجودة" التي تسعى إليها وسائل الإعلام الأجنبية مرة أخرى ، ونجحت في تأمين مكان في صناعة المشروبات.
في عام 2017 ، أطلقت ستاربكس سابقًا لاتيه الكركم في المملكة المتحدة. إذا مزجنا الحليب والكركم والبهارات ونسكبها في الإسبريسو ، سنصنع كوبًا من لاتيه الكركم. وطعمه سلس وطازج. يقال أن لاتيه الكركم هذا يساعد أيضًا على إنقاص الوزن.
في عام 2018 ، ظل زخم التطوير قوياً ، وكان من السهل أن تصبح مكونًا غذائيًا شائعًا مرة أخرى. هناك القليل من المواد الخام التي يتم الترحيب بها والسعي إليها من قبل دول مختلفة ، لكن الكركم هو واحد منهم.
وفقًا لتقرير السوق السنوي الصادر عن المجلس الأمريكي للطب النباتي (ABC) في HerbalGram العام الماضي ، تجاوز إجمالي مبيعات التجزئة للمكملات الغذائية العشبية في عام 2016 7 مليارات دولار ، بزيادة 7.7٪ عن العام الماضي. يركز الناس المعاصرون على الحياة الطبيعية ويعجبون بالأعشاب ، لذا فهم يتعرفون تدريجياً على المكونات العشبية مثل الكركم. يأكل الناس الكركم الذي يعمل كتوابل لجعل الكاري ذهبيًا. منذ آلاف السنين ، اعتاد الناس على مذاقه والفوائد الصحية التي يجلبها. الكركمين ، الذي يحتوي على الخصائص الطبية للكركم ، هو عنصر نشط رئيسي ويحظى بشعبية بين المزيد والمزيد من الناس.
ما مدى شعبية الكركم و الكركمين?

اليوم ، الطلب على مكملات الكركمين والمنتجات الغذائية الوظيفية التي تحتوي على الكركم أوسع حتى من سوق التغذية الحالي.
في السنوات القليلة الماضية ، شهدت مبيعات الكركمين زيادة كبيرة ، ويستخدم على نطاق واسع في مجالات متنوعة بما في ذلك المكملات الغذائية والمشروبات ومستحضرات التجميل والأطعمة الوظيفية. قال شاهين مجيد ، الرئيس العالمي لسابينسا: "من الشائع رؤية المكونات النشطة من اللاتيه في المقاهي إلى المكملات الغذائية للحيوانات الأليفة. نحن نقدر أن هذا الطلب المرتفع سيستمر ".
أصبح المزيد من الأبحاث والأدلة السريرية حول الفوائد الصحية للكركمين عاملاً مهمًا في شعبية هذا المكون. وفقًا لـ Lennheit Len Monheit ، المدير التنفيذي لجمعية الكركمين العالمية: "في الواقع ، أظهرت دراسة حديثة أجرتها جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس أن الكركم له تأثير إيجابي على الذاكرة والعواطف ، وقد تم اعتماد هذه المقالة على نطاق واسع من قبل الاختصاصيين. وسائل الإعلام حول العالم. وتتناول دراسات أخرى تأثير الكركمين على الالتهاب والصحة الخلوية ".
قال Monheit ، المدير التنفيذي لجمعية الكركمين العالمية. "يمكننا استخدام العلوم والتكنولوجيا الحديثة لفهم أفضل للنباتات التقليدية من خلال الأيورفيدا (الأيورفيدا) ، والطب الصيني التقليدي ومجالات علم النبات العرقي الأخرى. مثل أي مكونات ، فإن تقدير المستهلكين أمر حيوي. لقد حصل الكركمين بالفعل على هذه النقطة ".
وفقًا لبيانات PubMed ، في السنوات الخمس الماضية وحدها ، تم نشر ما يقرب من 6,000 ورقة علمية حول الكركمين وفوائده الصحية. أكثر من 10,000 دراسة و 120 تجربة سريرية قيمت الكركم والكركمين وفوائدهما الصحية.
أعرب جون كاثرين ، منسق مكون علوم الأغذية التطبيقية ، عن زيادة الوعي بالكركمين في الولايات المتحدة وأوروبا. تظهر توابل الايورفيدا تقريبًا في كل عائلة في الهند والدول الآسيوية الأخرى ، وهذه الثقافات معروفة على نطاق واسع بفوائدها الصحية المختلفة. ومع ذلك ، لا يزال العديد من المستهلكين الغربيين لا يعرفون شيئًا عنها. لكن الزمن تغير. في الوقت الحاضر ، يمكن للمستهلكين التقاط هواتفهم أو أجهزتهم الأخرى لاكتشاف كل شيء. بينما تضيق التكنولوجيا عالمنا ، يتعرف المتسوقون تدريجياً على هذه الأعشاب والتوابل القديمة. كما أن فضولهم يساعد الأعشاب على فتح أسواق جديدة ".
بالإضافة إلى المستهلكين المهتمين بالصحة ، فإن الفوائد الصحية للكركمين تجعله ساخنًا. وفقًا لإريك ميبم ، المؤسس المشارك لشركة Pharmako Biotechnologies ، فإن خصائص الكركمين المضادة للالتهابات والمضادة للبكتيريا والأكسدة تجعله مناسبًا للأطعمة الوظيفية والتطبيقات الطبية.
في السنوات العشر الماضية ، تضاعف عدد الدراسات المنشورة حول الكركمين وآثاره الصحية الإيجابية أربع مرات تقريبًا ؛ في عام 10 ، كان هناك 2008 دراسة منشورة ، وفي عام 400 تطورت إلى ما يقرب من 2017 دراسة ، أضاف إريك ميبم.

التأثيرات المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة وحتى تحسين الذاكرة ، يستمر البحث في الكركمين في التعمق
كدواء مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة ، يُظهر الكركمين إمكاناته السوقية الهائلة.
قال السيد مونهيت أيضًا أن العديد من الدراسات قد تضمنت أيضًا نشاط مضادات الأكسدة للكركمين ووجد أنه يمكن أن يعزز الإنزيمات مثل نشاط إنزيم ديسموتاز الفائق (SOD) والجلوتاثيون بيروكسيداز (GPx)) "سيوفر هذا النشاط للكبد الحماية وأداء إزالة السموم."
وأشار مجيد من سابينسا إلى أن الباحثين استنتجوا أن الالتهاب يرتبط بالعديد من الأمراض المزمنة التي تصيب الإنسان. "NF-κB هو منظم رئيسي للالتهابات المزمنة وقد وجد أنه يلعب دورًا مهمًا في الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري وأمراض المناعة الذاتية وما إلى ذلك. ومن المعروف أن الكركمين مثبط رئيسي لـ NF-B. وقد أظهرت المزيد من الدراسات أن الكركمين يمكن أن يعزز بشكل فعال الاستجابة الالتهابية الصحية ، وبالتالي يخفف من هجوم أو تدهور العديد من الأمراض التنكسية المزمنة ".
قال كبير علماء الصحة مايكل أ. سميث ، دكتوراه في الطب ، إن "الفوائد النظامية" للكركمين تقود السوق. المستهلكون يحبون استخدام التوابل كدواء. عندما يدرك المستهلكون الامتصاص المقيد للكركم / الكركمين ، فإنهم يميلون إلى شراء مكملات الكركمين ".
على الرغم من أن الكركمين معروف بفوائده كمضاد للالتهابات ومضاد أكسدة قوي ، إلا أن السيد كاثرين ، الذي يعمل في شركة لعلوم الأغذية ، يشير إلى أن: "الكركمين هو أيضًا منظم نشط بيولوجيًا يعمل على المستوى الجزيئي لمساعدة الجسم على تنظيم ، ويطلق التوتر ويعيد الناس إلى حالته الطبيعية ".
في الآونة الأخيرة ، نشرت دراسة أجراها باحثون في جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس ، على الإنترنت في 19 يناير في المجلة الأمريكية للطب النفسي للشيخوخة ، والتي أظهرت أن الامتصاص اليومي لأشكال معينة من الكركمين يحسن فقدان الذاكرة لدى كبار السن بسبب الحالة المزاجية السيئة والذاكرة.