الكولاجين

الكولاجين هو البروتين الرئيسي للنسيج الضام في الحيوانات وهو البروتين الأكثر وفرة في الثدييات ، ويشكل حوالي 25٪ إلى 35٪ من محتوى البروتين في الجسم بالكامل. يوجد بشكل طبيعي حصريًا في الميتازوا ، بما في ذلك الإسفنج. في الأنسجة العضلية ، يعمل كمكون رئيسي في بطانة الرحم. يشكل الكولاجين 1٪ إلى 2٪ من الأنسجة العضلية ، ويمثل 6٪ من وزن العضلات القوية والأوتار. الجيلاتين المستخدم في الغذاء والصناعة مشتق من التحلل المائي الجزئي للكولاجين.
الكولاجين هو أحد البروتينات الهيكلية الليفية الطويلة التي تختلف وظائفها تمامًا عن تلك الموجودة في البروتينات الكروية مثل الإنزيمات. تعتبر الحزم الصلبة من الكولاجين التي تسمى ألياف الكولاجين مكونًا رئيسيًا للمصفوفة خارج الخلية التي تدعم معظم الأنسجة وتعطي بنية للخلايا من الخارج ، ولكن يوجد أيضًا الكولاجين داخل خلايا معينة. يتمتع الكولاجين بقوة شد كبيرة ، وهو المكون الرئيسي لللفافة والغضاريف والأربطة والأوتار والعظام والجلد. إلى جانب الكيراتين الناعم ، فهو مسؤول عن قوة البشرة ومرونتها ، ويؤدي تدهورها إلى ظهور التجاعيد التي تصاحب الشيخوخة. يقوي الأوعية الدموية ويلعب دورًا في نمو الأنسجة. يوجد في القرنية وعدسة العين في شكل بلوري. كما أنها تستخدم في الجراحة التجميلية وجراحة الحروق. يمكن أن يلعب الكولاجين المتحلل دورًا مهمًا في إدارة الوزن ، كبروتين ، يمكن استخدامه بشكل مفيد لقوته على الإشباع.