استخراج الملفوف الأحمر

[اسم لاتيني] Brassica oleracea L.var.capitata L.
[المكون النشط] فيتامين أ ، أنثوسيانين 
[المظهر] مسحوق ناعم أحمر إلى بنفسجي أحمر
[الجزء المستخدم] ورقة
[المواصفات] 4: 1,5،1,10: 1,20،1: XNUMX،XNUMX: XNUMX
[ تطبيق ] 
تستخدم في المشروبات والآيس كريم والحلويات وصلصة الفاكهة والمربى والجيلي والحلوى والكعك والمشروبات الكحولية المتكاملة ، إلخ.
حول مستخلص الملفوف الأحمر
الملفوف الأحمر هو نوع من الملفوف ، يُعرف أيضًا باسم الملفوف الأرجواني أو الكراوت الأحمر أو الكراوت الأزرق بعد التحضير. أوراقها ملونة باللون الأحمر الداكن / الأرجواني. ومع ذلك ، فإن النبات يغير لونه وفقًا لقيمة الأس الهيدروجيني للتربة ، بسبب صبغة تنتمي إلى الأنثوسيانين. في التربة الحمضية ، تنمو الأوراق أكثر احمرارًا ، في التربة المحايدة ستنمو أكثر أرجوانية ، بينما التربة القلوية ستنتج ملفوفًا أصفر مخضر إلى حد ما. وهذا ما يفسر حقيقة أن النبات نفسه معروف بألوان مختلفة في مناطق مختلفة. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام عصير الملفوف الأحمر كمؤشر منزلي الصنع لدرجة الحموضة ، حيث يتحول إلى اللون الأحمر الحمضي والأخضر / الأصفر في المحاليل الأساسية. يمكن العثور عليها في شمال أوروبا ، في جميع أنحاء الأمريكتين ، وفي الصين.