بولي جالاكتوروناز

اشترِ بوليغالاكتورونيز بسعر الجملة. بوليغالاكتورونيز متوفر بجودة عالية وأدنى سعر. استفسر الآن!
شراء بوليجالاكتوروناز عبر الإنترنت من الشركة المصنعة / المورد، الفوائد، السعر - بوليز.

[ CAS رقم. ] 9032-75-1
[مظهر] مسحوق أبيض
[نقاء] ≥95٪ (هبلك)

[ وظيفة ]
1. المشاركة في تحلل البكتين، وتفكيك بنية جدار الخلية، وتليين الفاكهة؛
2. يمكن أن يساعد في إزالة البكتين من العصير، مما يجعله أكثر وضوحًا وأسهل للتخزين؛
3. من خلال تعديل كمية إنزيم PG المضافة، يمكن تغيير لون المنتج؛
4. يمكن أن يقلل من صلابة ولزوجة الفواكه والخضروات، ويحسن طعم وملمس الطعام؛

حول بوليجالاكتوروناز
بولي غالاكتوروناز إنزيم مهم في صناعة الأغذية. يُحفّز تحلل حمض بولي غالاكتورونيك لإنتاج سكريات أحادية أو قليلة السكاريد. يُستخدم هذا الإنزيم على نطاق واسع في تصنيع الأغذية، وخاصةً في معالجة الفواكه والخضراوات.
يُستخرج إنزيم بولي غالاكتوروناز بشكل رئيسي من النباتات والكائنات الدقيقة، وكان أول من اكتُشف من بينها إنزيم بولي غالاكتوروناز المشتق من النباتات. يوجد هذا الإنزيم بشكل رئيسي في الفواكه والخضراوات وأزهار النباتات، وهو إنزيم نباتي مهم.
يُستخدم بولي غالاكتوروناز بشكل رئيسي في تنقية عصائر الفاكهة والخضراوات وتحضير المربى في عمليات تجهيز الأغذية. باستخدامه، يُمكن تقليل محتوى البكتين في عصائر الفاكهة والخضراوات بفعالية، مما يُعزز إنتاجية العصير ونقائه. وفي الوقت نفسه، يُمكن لبولي غالاكتوروناز تحليل البكتين مائيًا في صناعة المربى، مما يجعل المربى أكثر طراوةً وطعمًا.
بالإضافة إلى استخدامه في معالجة الفواكه والخضروات، يُمكن استخدام بوليغالاكتوروناز أيضًا في معالجة وتحسين أغذية أخرى. على سبيل المثال، في عملية تصنيع بعض أنواع الجبن، يُعزز بوليغالاكتوروناز نضج الجبن وتكوين نكهته. وفي إنتاج بعض أنواع الخبز والمعجنات، يُحسّن بوليغالاكتوروناز مرونة العجين ونكهته.
بشكل عام، يُعدّ بوليغالاكتوروناز إنزيمًا غذائيًا مهمًا، وله تطبيقات واسعة في معالجة الأغذية وتحسينها. ومع التطور المستمر لصناعة الأغذية وتحسّن متطلبات الناس لجودة الأغذية، سيلعب بوليغالاكتوروناز دورًا أكثر أهمية.