جلتاميت أحادية الصوديوم (MSG)

[ اسم آخر ] غلوتامات الصوديوم
[ CAS رقم. ] 142-47-2
[ الصيغة الجزيئية ] C5H8NNaO4
[ مظهر خارجي ] بلوري أبيض
[ نقطة الانصهار ] 232 ° C (450 ° F ؛ 505 K)
[ تطبيق ]
غلوتامات أحادي الصوديوم هو نوع من التوابل ، المكون الرئيسي هو الجلوتامات. يستخدم الناس Monosodium Glutamate لتحسين نكهة طعامهم ، خاصةً المتوفرة بشكل متكرر في الدول الآسيوية ، كما أن MSG عبارة عن مادة عند معالجة التوابل المركبة الأخرى مثل مكعبات المرق والصلصة والخل وغيرها من التوابل.
[حول الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)]
جلوتامات أحادي الصوديوم ، المعروف باسم MSG ويسمى أيضًا جلوتامات الصوديوم ، هو ملح صوديوم لحمض أميني (حمض L- الجلوتاميك). 
يستخدم جلوتامات أحادي الصوديوم لتكثيف نكهات الأطعمة ويتم إنتاجه عن طريق عملية التخمير البكتيري باستخدام النشا أو دبس السكر. إنه ليس فقط محسنًا مباشرًا للطعم ولكنه أيضًا محسن نكهة معقد للمرق واللحوم والدواجن والصلصات. 
يمكن أن يقوي الغلوتامات أحادية الصوديوم المذاق الطبيعي الطازج للطعام ، ويحسن الشهية ، ويعزز التمثيل الغذائي لجسم الإنسان ، ويكمل الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الإنسان. مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة تستخدم عند معالجة التوابل المركبة الأخرى مثل مكعبات المرق والصلصة والخل وغيرها من التوابل.
يحتوي الغلوتامات أحادية الصوديوم على طعم أومامي قوي للحوم ، ولا يزال طعم الأومامي محسوسًا عند تخفيف الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) إلى 3000 مرة بالماء. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ المنزلي ، صناعة الطعام ، صناعة تجهيز الأغذية ، إلخ.