مستخلص بذور اليقطين (مستخلص بيبيتاس)

[الاسم اللاتيني] Cucurbita pepo L.
[العنصر النشط] البروتين والزنك والفيتامينات
[طريقة الكشف] HPLC
[مظهر] مسحوق ناعم أصفر بني
[الجزء المستخدم] البذور
حول مستخلص بذور اليقطين
القرع هو قرع يشبه القرع من جنس القرع وعائلة القرع (والتي تشمل أيضًا القرع).
بذور اليقطين ، والمعروفة أيضًا باسم pepitas ، هي بذور صغيرة ومسطحة وخضراء صالحة للأكل. معظم بذور اليقطين مغطاة بقشر أبيض ، على الرغم من أن بعض أصناف اليقطين تنتج البذور بدونها. بذور اليقطين هي وجبة خفيفة شهيرة يمكن العثور عليها مقشر أو شبه مقشر في معظم محلات البقالة. ومع ذلك ، فإن تحميص بذور اليقطين (عادة ما يتم استخراجه من جاك أو فوانيس) هو علاج شعبي لعيد الهالوين. تتمتع بذور اليقطين بالعديد من الفوائد الصحية ، بعضها يحتوي على مصدر جيد للبروتين والزنك والفيتامينات الأخرى ، ويقال إنها تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، حيث يحتوي غرام واحد من بروتين بذور اليقطين على قدر من التربتوفان مثل كوب كامل من الحليب. تعد بذور اليقطين مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والفيتوستيرول ، والتي يمكن أن تفيد الكبد ويمكن أن تزيد من الاستجابة المناعية.