إنزيم كاتالاز

[ مظهر خارجي ] مسحوق أبيض
[ الوظيفة الأساسية ] المضافات الغذائية
[شهادة توثيق البرامج الخاصة بإنزيم كاتالاز (درجة الغذاء)]
النشاط: 100000 وحدة دولية / ج
الخسارة في التجفيف: ≤5.0٪
بقايا على الاشتعال: ≤0.1٪
على النحو التالي: ≤3 مجم / كجم
الرصاص (الرصاص): ≤5 مجم / كجم
Fe: ≤2 مجم / كجم
إجمالي اللوحة: <1000cfu / g
الخميرة والعفن: <100cfu / g
إي كولاي: سلبي
السالمونيلا: سلبي
[تطبيق إنزيم كاتالاز]
في صناعة الأغذية والحليب الطازج ، يمكن لإنزيم Catalase إزالة بيروكسيد الهيدروجين المتبقي ، والجرعة الموصى بها هي 50-150 مل / طن من المواد الخام الطازجة عند 30-45 درجة مئوية لمدة 10-30 دقيقة ، ولا حاجة لضبط درجة الحموضة. (50000u / مل).
في صناعة تخزين البيرة وصناعة غلوكونات الصوديوم ، يحتاج إنزيم كاتالاز إلى استخدامه مع أوكسيديز الجلوكوز ، حيث يتم استخدامه في الأكسجين المتبقي من البيرة وتحويل الجلوكوز إلى حمض الجلوكونيك. الجرعة الموصى بها هي 2-000 مل / طن مادة جافة بتركيز 6-000٪ أس هيدروجيني حوالي 30 عند 35-5.5 درجة مئوية لمدة 30 ساعة.
[حول إنزيم كاتالاز]
إنزيم كاتالاز هو إنزيم شائع موجود في جميع الكائنات الحية تقريبًا المعرضة للأكسجين (مثل البكتيريا والنباتات والحيوانات). إنه يحفز تحلل بيروكسيد الهيدروجين إلى الماء والأكسجين. إنه إنزيم مهم جدًا في حماية الخلية من الأكسدة بواسطة أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS). وبالمثل ، يحتوي الكاتلاز على أعلى معدل دوران لجميع الإنزيمات ؛ يمكن لجزيء الكاتلاز الواحد تحويل ملايين جزيئات بيروكسيد الهيدروجين إلى ماء وأكسجين كل ثانية.
إنزيم Catalase عبارة عن رباعي رباعي من أربع سلاسل متعددة الببتيد ، كل منها يزيد طولها عن 500 حمض أميني. يحتوي على أربع مجموعات هيم تحتوي على الحديد والتي تسمح للإنزيم بالتفاعل مع بيروكسيد الهيدروجين. يبلغ الرقم الهيدروجيني الأمثل للكتلاز البشري حوالي 7 ، وله حد أقصى واسع إلى حد ما: لا يتغير معدل التفاعل بشكل ملحوظ بين الأس الهيدروجيني 6.8 و 7.5. يتراوح الرقم الهيدروجيني الأمثل للكتالازات الأخرى بين 4 و 11 اعتمادًا على الأنواع. تختلف درجة الحرارة المثلى أيضًا حسب الأنواع.
[ التعبئة ]  أكياس بلاستيكية مزدوجة أو براميل تصدير.
[تخزين]  يُحفظ في مكان جاف وبارد لمنع التعرض للوهج.
[ مدة الصلاحية ] في ظل ظروف التخزين المناسبة ، تبلغ مدة الصلاحية عامين

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن إنزيم كاتالاز المعلومات ، مرحبا بكم في الاتصال بنا!