د- Psicose

[اسم آخر] D-Allulose ؛ بسيكوز. الأليلوز
[ CAS رقم. ] 551-68-8
[الصيغة الجزيئية] C6H12O6
[الوزن الجزيئي] 180.156
[مظهر] مسحوق أبيض ناعم
[نقاء] 98٪

[ مميزات ]
1. منخفضة السعرات الحرارية.
2. طعم قريب من السكروز.
3. تحسين جودة المنتج.
4. لا يوجد تأثير على نسبة السكر في الدم.

[ وظيفة ] 
1. له تأثير يمنع تكسير النشا.
2. له تأثير على قمع ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد وجبات الطعام.
3. تساعد على تحسين حساسية الأنسولين.
4. يمنع انتشار سلالات الخلايا السرطانية المختلفة.
5. يمكن أن يمنع الضرر التأكسدي الناجم عن إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) ، ويقلل من محتوى الجذور الحرة ويؤخر التدهور ؛

[ تطبيق ]
1. دواء
2. طعام

حول D-Psicose
باعتباره كيتوز نادر بستة كربون ، يحتوي D-Psicose على صفر سعرات حرارية تقريبًا ، وله وظائف خاصة مثل تنظيم نسبة السكر في الدم المفيدة لصحة الإنسان. تم تقييمه على أنه أكثر بدائل السكروز المحتملة من قبل شبكة الملاحة الغذائية الأمريكية. D-psicose له وظائف منخفضة السعرات الحرارية ، وانخفاض معدل الأيض ، وحماية الأعصاب ، ونقص السكر في الدم ، وخفض الدهون وما إلى ذلك.
D-psicose هو سكر مكون من ستة كربون ذو محتوى منخفض جدًا في الطبيعة ، وهو عبارة عن مادة epimer من D-fructose في موقع C-3. يصعب هضم D-psicose وامتصاصه ، ويوفر القليل من الطاقة لأنشطة الحياة ، لذلك فهو مُحلي مفيد للغاية منخفض السعرات الحرارية. في مجال الطب والصحة ، يمكن لـ D-psicose تثبيط إنزيمات الكبد الدهنية و α-glucosidase المعوي ، وبالتالي تقليل تراكم الدهون في الجسم ومنع ارتفاع تركيز السكر في الدم. وجدت Iida و Hayashi أن الإضافة الغذائية لـ D-psicose تقلل من استجابات نسبة السكر في الدم بعد الأكل وتحسن حساسية الأنسولين وتحمل الجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك ، بالمقارنة مع السكريات النادرة الأخرى ، يمكن لـ D-psicose البحث عن جذور الأكسجين التفاعلية بشكل أكثر فعالية.
في مجال تطبيق الطعام ، يتميز D-psicose بمزايا الحلاوة العالية ، الذوبان الجيد ، انخفاض السعرات الحرارية وانخفاض استجابة السكر في الدم ، ويعتبر من أكثر بدائل السكروز مثالية. لا تؤدي إضافة D-psicose إلى الطعام إلى تحسين درجة التبلور فحسب ، بل يمكن أيضًا تحسين مذاقه من خلال تفاعل Maillard مع البروتين الغذائي. بالمقارنة مع D-fructose و D-glucose ، يمكن لـ D-psicose إنتاج المزيد من منتجات تفاعل Maillard المضادة للأكسدة والحفاظ على مستوى مضادات الأكسدة في الطعام لفترة أطول. في عام 2011 ، تم اعتماد D-psicose من قبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) باعتباره آمنًا للاستخدام كمادة مضافة في الغذاء والنظام الغذائي.