فعالية ووظيفة بذور الخردل

• بذور الخردل هي بذرة من الصلبان ، وتشمل أنواعها بذور الخردل بثلاثة ألوان: الأسود والأصفر والأبيض والبني. يعتقد الطب التقليدي أن بذور الخردل حارة ودافئة ، خاصة في الرئتين والمعدة. مع وظائف المساعدة على التنفس ، وتقليل البلغم ، وتدفئة المعدة لتبديد البرد ، وتفعيل خطوط الطول لوقف الألم ، وعادة ما يستخدم لعلاج البلغم والربو ، وآلام الصدر والمرض ، وتنميل الأطراف ، وآلام المفاصل ، والتورم الناجم عن الالتهاب وأمراض أخرى. في السنوات الأخيرة ، وجد أن بذور الخردل تحتوي على مكونات كيميائية مختلفة مثل الإيزوثيوسيانات وحمض الأيروسيك والمواد الفينولية والفينانثرين ، والتي لها وظائف فسيولوجية مختلفة من مضادات السرطان والبكتيريا تعتبر منتجات معالجة بذور الخردل من التوابل المشهورة جدًا. لذلك ، تمت مناقشة المكونات الكيميائية والوظائف الفسيولوجية لبذور الخردل لمزيد من التطوير والاستفادة من موارد بذور الخردل.

بذور الخردل يسمى أيضًا الخردل الأصفر ، ومكونه الرئيسي هو Sinigrin وكمية صغيرة من إنزيم الخردل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أيضًا على حمض سينابيك والدهون والبروتين وما إلى ذلك. بعد أن يشكل السينيغرين زوايا قرن ، يتم إنتاج زيت الخردل اللاذع ، والمكون هو ميثيل ثيوسيانات ، إيزوبروبيل إستر ، بوتيل إستر ، إلخ. إنه قادر على تقوية تشي ، وتقليل البلغم ، وتهدئة الوريد ، ومكافحة البكتيريا ، وتسكين الألم .
فيما يتعلق بالطب الصيني التقليدي ، تتمتع بذور الخردل بطعم حار وطبيعة دافئة وليس لها رائحة. بعد طحنه إلى مسحوق ، يكون له رائحة قوية حارة. له وظائف رئيسية تتمثل في تعزيز تشي ، وتقليل البلغم ، وتخفيف الوريد ، وتخفيف الألم .. عادة ، يمكن استخدامه لعلاج وتكييف الأعراض السلبية ، مثل آلام المفاصل والسعال مع الكثير من البلغم ، وهي فعالة للغاية.
التأثير الأساسي لبذور الملفوف هو منع تجلط الدم وزيادة نشاط الصفائح الدموية إلى حد ما. لذلك ، الاستهلاك المتكرر لبذور الخردل يمكن أن يمنع بشكل فعال أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية ، وخاصة بالنسبة لكبار السن. بذور الخردل غنية بمادة السينابين التي يمكن أن تنظف الجذور الحرة في جسم الإنسان وتمنع الشيخوخة. تعتبر مكافحة السرطان والوقاية من السرطان من الوظائف الرئيسية لبذور الخردل بسبب احتوائها على النتريت بذور الخردل يمكن أن يمنع تكوين الخلايا السرطانية ، ويمكن أن يمنع بشكل فعال حدوث السرطانات مثل سرطان الأمعاء وسرطان المعدة. يمكن تحويل بذور الخردل إلى صلصة الخردل للاستهلاك البشري. إنه عنصر شائع عند تناول المعكرونة الباردة مع صلصة السمسم والسلطات. صلصة الخردل المحضرة لها رائحة حارة قوية. عادة يمكن أن يحفز شهية الناس ، ويمنحهم شهية جيدة ، ويمارس تأثير تكييف جيد على الأعراض السلبية مثل عسر الهضم وقلة الشهية. ومع ذلك ، فإن بذور الخردل مزعجة نسبيًا ، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي تناول كميات أقل من بذور الخردل أو عدم تناولها.