ما هو Allium tricoccum

Allium tricoccum ، المعروف باسم سلالم ، بصل أخضر ، رامسون ، كراث بري ، أو ail des bois (فرنسي) ، هو عضو في عائلة البصل (Alliaceae). توجد في مجموعات ذات أوراق خضراء عريضة وناعمة وخفيفة ، غالبًا مع صبغات أرجوانية عميقة أو بورجوندي على السيقان السفلية وبصلة تشبه البصل الأخضر متجذرة بقوة أسفل سطح التربة. كل من سيقان الأوراق السفلية البيضاء والأوراق الخضراء العريضة صالحة للأكل. تم العثور عليها من ولاية كارولينا الجنوبية الأمريكية إلى كندا وتحظى بشعبية خاصة في مطبخ ولاية فرجينيا الغربية الأمريكية ومقاطعة كيبيك الكندية عندما تظهر في فصل الربيع. الوصف الشائع للنكهة هو مزيج من البصل والثوم القوي.
في وسط الأبلاش ، غالبًا ما تُقلى المنحدرات مع البطاطس في دهن لحم الخنزير المقدد أو تُخلط مع البيض وتُقدم مع لحم الخنزير المقدد وفاصوليا البينتو وخبز الذرة. ومع ذلك ، فإن المنحدرات قابلة للتكيف تمامًا مع أي نمط غذائي تقريبًا ويمكن استخدامها أيضًا في الحساء والحلويات والكاتشب والجواكامول وغيرها من الأطعمة ، بدلاً من البصل والثوم.
يقيم مجتمع ريتشوود بولاية فيرجينيا الغربية "عيد رامسون" السنوي في أبريل. برعاية الرابطة الوطنية للمنحدرات ، يجلب "Ramp Feed" (كما هو معروف محليًا) الآلاف من هواة المنحدرات من مسافات بعيدة لتذوق الأطعمة التي تصور النبات. خلال موسم المنحدرات (أواخر الشتاء حتى أوائل الربيع) ، تقدم المطاعم في المدينة مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على الكراث البري.