ما هو رامسونز؟

Ramsons (Allium ursinum) (المعروف أيضًا باسم البكرام ، الثوم البري ، الثوم عريض الأوراق ، الثوم الخشبي ، sremu؟ أو الثوم الدب) هو أحد أقارب الثوم المعمر. يدين الاسم اللاتيني لمذاق الدب البني للمصابيح وعادات حفر الأرض للوصول إليها ؛ هم أيضا مفضل للخنازير البرية.
ينمو Ramsons في الغابات المتساقطة ذات التربة الرطبة ، ويفضل الظروف الحمضية قليلاً. يزهرون قبل أوراق الأشجار المتساقطة الأوراق في الربيع ، ويملئون الهواء برائحتهم المميزة التي تشبه الثوم. الجذع مثلث الشكل والأوراق شبيهة بأوراق زنبق الوادي. على عكس ثوم الغراب وثوم الحقل ، فإن رأس الزهرة لا يحتوي على بصيلات ، بل زهور فقط.
أوراق رامسون صالحة للأكل. يمكن استخدامها كسلطة أو توابل أو مسلوقة كخضروات أو في الحساء أو كمكون للبيستو بدلاً من الريحان. يتم الحفاظ على السيقان عن طريق التمليح وتؤكل كسلطة في روسيا. المصابيح والزهور أيضا لذيذة جدا.
كما تستخدم أوراق رامسون كعلف. الأبقار التي تتغذى على الرامسون تعطي لبنًا مذاقًا قليلاً من الثوم ، والزبدة المصنوعة من هذا الحليب كانت شائعة جدًا في سويسرا في القرن التاسع عشر.
يأتي أول دليل على الاستخدام البشري لرامسون من مستوطنة باركاير (الدنمارك) التي تعود للعصر الحجري المتوسط ​​حيث تم العثور على طبعة لورقة شجر. في مستوطنة العصر الحجري الحديث السويسرية في Thayngen-Weier (ثقافة Cortaillod) ، يوجد تركيز عالٍ من حبوب لقاح الرامسون في طبقة المستوطنة ، والتي فسرها البعض كدليل على استخدام رامسون كعلف.