الخولنجان

Galangal هو جذمور له استخدامات طهوية وطبية ، ويستخدم في العديد من المأكولات الشرقية (على سبيل المثال في المطبخ التايلاندي شوربات Tom Yum ، والمطبخ الفيتنامي Huenian و Dtom Kha Gai ، وفي جميع أنحاء المطبخ الإندونيسي وفي Soto). على الرغم من ارتباطه بالزنجبيل ويشبهه ، إلا أن هناك القليل من التشابه في المذاق ، فهو يتميز برائحته الحمضية والترابية مع نكهة الصنوبر والصابون ، ويستخدم مزيج من عصير الخولنجان والليمون كمنشط في أجزاء من الجنوب الشرقي آسيا.