Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (يُطلق عليه أيضًا فطر Lion's Mane أو فطر الأسنان الملتحي أو فطر القنفذ أو فطر القنفذ الملتحي أو فطر بوم بوم أو فطر الأسنان الملتحي) هو فطر صالح للأكل في مجموعة فطر الأسنان. يمكن التعرف عليه من خلال ميله إلى نمو جميع الأشواك من مجموعة واحدة (بدلاً من الفروع) ، وأشواك طويلة (أكبر من 1 سم طولًا) وظهورها على الأخشاب الصلبة. يمكن الخلط بين Hericium erinaceus لثلاثة أنواع أخرى من Hericium والتي تنمو أيضًا في أمريكا الشمالية ، وكلها من الأطعمة الشائعة. في البرية ، ينتشر هذا الفطر في أواخر الصيف ويتساقط على الأخشاب الصلبة الميتة ، وخاصة الزان الأمريكي.
Hericium erinaceus هو خيار صالح للأكل عندما يكون صغيرًا ، وغالبًا ما يُقارن نسيج الفطر المطبوخ بالمأكولات البحرية. يُزرع هذا الفطر تجاريًا على جذوع الأشجار أو نشارة الخشب المعقمة. وهي متوفرة طازجة أو مجففة في محلات البقالة الآسيوية.