سيترينين

السيترينين هو سم فطري تم عزله في الأصل من البنسليوم سيترينوم. منذ ذلك الحين وجد أنه ينتج عن طريق مجموعة متنوعة من الفطريات الأخرى التي تستخدم في إنتاج الأطعمة البشرية مثل الحبوب والجبن والساكي والأصباغ الحمراء.
يعمل السيترينين كسم كلوي في جميع الأنواع التي تم اختباره فيها ، ولكن تختلف سميته الحادة ، حيث يتسبب في اعتلال الكلية السام للفطريات في الماشية ، وقد تورط كسبب في اعتلال الكلية في البلقان وحمى الأرز الصفراء لدى البشر.
يستخدم السيترينين ككاشف في البحوث البيولوجية. إنه يحفز فتح المسام بنفاذية الميتوكوندريا ويمنع التنفس عن طريق التدخل في المعقد الأول من السلسلة التنفسية.

مشاركة |