استراغول

Estragole (p-allylanisole ، methyl chavicol) مركب عضوي طبيعي. يتكون هيكلها الكيميائي من حلقة بنزين مستبدلة بمجموعة ميثوكسي ومجموعة بروبينيل. استراغول هو أيزومر مزدوج الرابطة من أنثول. وهو سائل أصفر شاحب عديم اللون. إنه المكون الأساسي للزيت العطري للطرخون ، ويشكل 60-75٪ من الزيت. يوجد أيضًا في الزيوت الأساسية للريحان (23-88٪) ، زيت الصنوبر ، زيت التربنتين ، الشمر ، اليانسون (2٪) ، و Syzygium anisatum.
يستخدم Estragole في العطور وكمضاف غذائي للنكهة. يوصف في تجارة النكهات بأنه "قوي ، حلو ، طرخون"
يُشتبه في أن الإستراغول مادة مسرطنة وسمية للجينات ، كما هو موضح في تقرير صادر عن الاتحاد الأوروبي ، وبالتالي يوصى بتخفيض الاستهلاك. يجب أيضًا العناية بشكل خاص بتغذية الرضع ، حيث أن العديد من أنواع الشاي أو المشروبات الشبيهة بالشاي تحتوي على الإستراجول.